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星正園のお茶は八女茶の中でも最も評価が高い生産地である星野村で
作られた星野茶です。インターネット通販で生産直売しています。

星正園で買い物をする

2015年04月16日

新芽に被覆を行いました!

こんばんは。
新芽が伸びてきました。
今日はお茶の品質に重要な被覆を行いました。
被覆をする目的は主に2つあります。
一つは色です。被覆を行う事で茶葉の色が濃くなり、お茶を淹れた時の水色が濃緑色になります。

二つ目は味です。
お茶の芽は日に当たる事で、お茶の甘旨み成分であるアミノ酸から苦渋み成分であるカテキンに変化します。
被覆を行う事で、この成分変化を防ぐ事ができ、甘旨み成分の多いお茶を作る事が出来ます。

作業としては大変ですが、美味しいお茶を作るには重要な事なので頑張ってやっていきたいと思います。
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posted by 愛犬クリス at 00:26| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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